Γεννημένη στη Θεσσαλονίκη, η σοπράνο Βιργινία Γκαϊντατζή απέκτησε Δίπλωμα Τραγουδιού με βαθμό Άριστα Παμψηφεί από το Δημοτικό Ωδείο Θεσσαλονίκης και Πτυχία Αρμονίας, Αντίστιξης και Φούγκας από το Μακεδονικό Ωδείο Θεσσαλονίκης. Έχει παρακολουθήσει, ως ενεργό μέλος, σεμινάρια τραγουδιού με τους Ghena Dimitrova, Άρη Χριστοφέλλη, Dan Iordachescu και David Barell. Συμμετείχε ως χορωδός σε παραγωγές του Μεγάρου Μουσικής Θεσσαλονίκης και της “Όπερας Θεσσαλονίκης” και ως σολίστ σε διάφορα ρεσιτάλ.
Τον Ιούνιο του 2007 ολοκλήρωσε τις Μεταπτυχιακές της Σπουδές στη Μεγάλη Βρετανία (Anglia Ruskin University, Cambridge) αποκτώντας τον τίτλο “Master in Performance” και ειδικότητα στην “Performance Practice” των φωνητικών έργων του John Cage. Κατά την περίοδο των μεταπτυχιακών της σπουδών μελέτησε οπερατικούς ρόλους με την Elizabeth Byrne και πειραματικό ρεπερτόριο του 20ού αιώνα και μη συμβατικές φωνητικές τεχνικές με τη Frances M. Lynch.
Έχει τραγουδήσει τον πρωταγωνιστικό ρόλο στην όπερα του J. Haydn La Cantarina (Θέατρο “Άνετον”), τον ρόλο της Belinda στην όπερα του H. Purcell Dido and Aeneas (Zion Baptist Hall, Cambridge) και τον ρόλο της Πρώτης Χήνας στην όπερα του B. Britten Paul Bunyan (Mumford Theatre, Cambridge).
Το 2009 έγινε δεκτή στο California Institute of the Arts προς απόκτηση δεύτερου μεταπτυχιακού τίτλου, για την πραγματοποίηση του οποίου κέρδισε την Α' αναπληρωματική θέση του προγράμματος υποτροφιών “Unesco Fellowships”.
Είναι μέλος του Φωνητικού Κουαρτέτου The Performers Quartet και της Ομάδας Καλλιτεχνών SourLiBooM.